Lachsfilet mit Pistazienkruste
Die Kombination aus dem zarten, fetthaltigen Lachs und der knusprigen, nussigen Pistazienkruste ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sieht durch das leuchtende Grün auch auf dem Teller fantastisch aus.
Königsberger Klopse
Der Star der deutschen Hausmannskost: Königsberger Klopse Sie sind der Inbegriff von Sonntagsessen und kulinarischer Heimat: Königsberger Klopse. Kaum ein anderes Gericht schafft den Spagat zwischen deftiger Fleischspeise und feiner, säuerlich-eleganter Soße so perfekt wie dieser Klassiker aus Ostpreußen. Obwohl sie als wahres Traditionsgericht gelten, haben sie in der modernen Küche nichts von ihrem Charme …
Rebsorte Tibouren
Eine echte Spezialität der Provence (besonders rund um Saint-Tropez im Var und bei Nizza). Sie ist eigenwillig, duftet nach Garrigue-Kräutern und verleiht Rosés einen ganz besonderen, erdigen und charakterstarken Ausdruck. Die Rebsorte Tibouren: Das wilde Herz der Provence Tibouren ist eine seltene und charaktervolle rote Rebsorte, die fast ausschließlich im Departement Var und in der …
Rebsorte Malvoisie du Roussillon
Malvoisie du Roussillon, die unter ihrem botanischen Namen Tourbat als eine der edelsten und rarsten weißen Schätze des tiefen Südens gilt. Die Malvoisie du Roussillon, wissenschaftlich als Tourbat bekannt, ist eine aristokratische weiße Rebsorte, die untrennbar mit der Geschichte des Roussillon und des angrenzenden Languedoc verbunden ist. Sie wird für ihre außergewöhnliche Textur und ihre …
Rebsorte Cabernet Franc
Der Cabernet Franc ist eine der bedeutendsten roten Rebsorten der Welt. Während er vor allem im Bordeaux und an der Loire berühmt wurde, hat er im Languedoc – insbesondere in den kühleren Randzonen – eine neue, faszinierende Heimat gefunden. Ursprung: Geschichte im Languedoc: Anpassung an das Klima: Eigenschaften der Beeren: Weincharakteristik: Cabernet Franc aus dem …
Rebsorte Ugni Blanc
Ugni Blanc ist eine der meistangepflanzten weißen Rebsorten Frankreichs. Während sie in der Charente die Basis für Cognac bildet, spielt sie im Languedoc eine zentrale Rolle für frische, lebendige Stillweine. Die Ugni Blanc, in Italien meist als Trebbiano Toscano bekannt, ist eine der am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten Frankreichs. Im Languedoc ist sie eine tragende …
Rebsorte Carignan Blanc
Carignan Blanc: Eine eher seltene, aber autochthone weiße Rebsorte des Roussillon, die für ihre Frische und mineralischen Noten geschätzt wird. Der Carignan Blanc ist die helle Mutation des roten Carignan Noir. Lange Zeit unterschätzt und fast in Vergessenheit geraten, wird diese autochthone Rebsorte heute von Kennern für ihre messerscharfe Präzision und ihre tiefe Mineralität gefeiert. Ursprung: …
Rebsorte Muscat à Petits Grains
Der Muscat à Petits Grains (Muscat mit kleinen Beeren) gilt als eine der ältesten und wertvollsten Rebsorten der Welt. Er ist die unangefochtene Qualitätskönigin der Muscat-Familie und berühmt für sein unverwechselbares, betörendes Parfüm.Muscat à Petits Grains, die wohl edelste und aromatischste Variante der Muscat-Familie, die im Languedoc-Roussillon (besonders in berühmten Enklaven wie Frontignan oder St-Jean-de-Minervois) …
Rebsorte Clairette Blanche
Die Clairette Blanche, im Okzitanischen oft einfach Claireta genannt, ist eine der ältesten und charaktervollsten weißen Rebsorten Südfrankreichs. Im Massif de la Clape spielt sie eine Schlüsselrolle bei der Erzeugung mineralischer und langlebiger Weißweine. Sie steuert Frische und Säure zum Wein bei und kann Aromen von grünen Äpfeln und Zitronen aufweisen. Ursprung: Geschichte in La …
Rebsorte Marselan
Marselan ist eine relativ junge, aber hochgeschätzte rote Rebsorte, die gezielt für die Bedingungen in Südfrankreich gezüchtet wurde. Sie ist eine Kreuzung aus den beiden Klassikern Cabernet Sauvignon und Grenache Noir. Ursprung: Geschichte im Languedoc: Anpassung an das Klima: Eigenschaften der Beeren: Weincharakteristik: Marselan bringt farbstarke, tiefdunkle Weine hervor, die oft ein fast violettes Leuchten …