Bouillabaisse à la Marseille
Die Bouillabaisse ist weit mehr als nur eine Fischsuppe – sie ist ein kulinarisches Heiligtum aus Marseille. Ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“ der Fischer, die den Beifang (Fische, die sich nicht verkaufen ließen) in Meerwasser kochten, ist sie heute eine der edelsten Spezialitäten der französischen Küche.