Fine Dining – Signature Menüs – Individuelle Gerichte – Restaurants – Hotels
Herzhafte Kohlrouladen mit Bacon-Mantel – Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von zartem Wirsing oder Weißkohl mit einer würzigen Fleischfüllung und dem rauchigen Aroma von Speck. Herzhafte Kohlrouladen mit Bacon-Mantel
Grünkohl ist wie ein guter Krimi – er wird spannender, wenn man ihn sacken lässt. Bereite den Kohl am besten schon einen Tag vorher zu. Durch das Aufwärmen verbinden sich die intensiven Aromen der geräucherten Schweinebacke und die würzigen Gewürze der Pinkel (Grützwurst) erst so richtig mit dem Gemüse.
Die Geheimwaffe eines wirklich guten Frikassees liegt in der Balance. Während das zarte Hühnerfleisch und die cremige Soße für die Sättigung sorgen, bringen Spargelspitzen und Champignons Struktur und Frische auf den Teller. Der Schuss Weißwein schneidet durch die Üppigkeit der Sahne und hebt das gesamte Aroma auf ein neues Level.
Geschmortes Lammschulterconfit mit Thymian, Knoblauch und Granatapfel.Ein festliches Rezept für 4 Personen, bei dem das Fleisch durch langsames Garen butterzart wird. Die Süße von Honig und Balsamico harmoniert perfekt mit der Frische der Granatapfelkerne.
Boeuf Bourguignon ist der Inbegriff der französischen Wohlfühlküche. Es braucht Zeit und Geduld, belohnt dich aber mit unglaublich zartem Fleisch und einer tiefen, aromatischen Sauce.
Coq au Vin ist ein zeitloser Klassiker der französischen Bistro-Küche. Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren und einem kräftigen Rotwein. Traditionell wird ein ganzer Hahn verwendet, aber mit hochwertigen Hähnchenkeulen wird das Fleisch besonders zart und saftig.