Der Cabernet Franc ist eine der bedeutendsten roten Rebsorten der Welt. Während er vor allem im Bordeaux und an der Loire berühmt wurde, hat er im Languedoc – insbesondere in den kühleren Randzonen – eine neue, faszinierende Heimat gefunden.
Ursprung:
- Antikes Erbe: Der Cabernet Franc gilt als eine der ältesten Rebsorten Frankreichs. Genetische Untersuchungen zeigen, dass er die Elternsorte des bekannteren Cabernet Sauvignon (eine Kreuzung mit Sauvignon Blanc) sowie des Merlot ist.
- Weg in den Süden: Ursprünglich aus dem Baskenland stammend, verbreitete er sich über Saint-Émilion bis an die Loire. Im Zuge der Sortenspiegel-Erweiterung im Languedoc fand er seinen Weg in den Süden, um den dortigen Cuvées mehr aromatische Komplexität und Frische zu verleihen.
Geschichte im Languedoc:
- Im Languedoc ist der Cabernet Franc seit der Modernisierung der Weinberge in den 1970er und 80er Jahren präsent.
- Er spielt eine zentrale Rolle in den westlichen Appellationen des Languedoc, wie etwa in Cabardès und Malepère, wo das Klima bereits atlantische Einflüsse zeigt und die Sorte offiziell für AOP-Weine zugelassen ist.
Anpassung an das Klima:
- Präzisionsarbeit: Cabernet Franc treibt früher aus und reift früher als Cabernet Sauvignon. Das macht ihn im Languedoc weniger anfällig für herbstliche Regenfälle, erfordert aber Standorte, die nicht zu heiß sind, damit er seine feine Aromatik nicht verliert.
- Brücke zwischen den Welten: Er gedeiht hervorragend in den etwas höher gelegenen oder windoffenen Lagen des Languedoc, wo die nächtliche Abkühlung die Säure bewahrt.
Eigenschaften der Beeren:
- Die Beeren sind klein, rund und haben eine dünnere Schale als die des Cabernet Sauvignon.
- Sie besitzen eine charakteristische bläulich-schwarze Farbe und liefern moderate Tannine, was die Weine oft eleganter und „trinkfreudiger“ macht als die seiner kraftvolleren Verwandten.
Weincharakteristik:
Cabernet Franc aus dem Languedoc besticht durch seine lebendige Textur und sein unverwechselbares Bouquet.
- Typische Aromen: * Rote Früchte (Himbeere, Erdbeere, rote Johannisbeere)
- Charakteristische Kräuterwürze (getrocknete Kräuter, Graphit)
- Bei optimaler Reife feine Noten von Paprika oder Veilchen
- Struktur: Der Wein wirkt am Gaumen oft seidig und frisch. Im Vergleich zu den schweren, alkoholreichen Sorten des Südens bringt er eine willkommene Leichtigkeit und eine feine mineralische Ader ein.
Bedeutung und Verwendung:
- Der „atlantische“ Faktor: In den Appellationen Malepère und Cabardès ist er gesetzlich vorgeschrieben, um die Brücke zwischen dem atlantischen Stil (Bordeaux) und dem mediterranen Stil (Languedoc) zu schlagen.
- Vielseitiger Partner: In Cuvées wird er geschätzt, um harte Tannine anderer Sorten zu puffern und Frische hineinzubringen.
- Trend zu reinsortigen Weinen: Unter der Bezeichnung IGP Pays d’Oc finden sich immer mehr reinsortige Cabernet Francs, die durch ein hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis und ihre animierende Frucht überzeugen.
Zusammenfassend ist der Cabernet Franc im Languedoc der „Diplomat“ unter den Rebsorten. Er bringt Eleganz, Frische und eine feine rote Frucht in eine Region, die ansonsten für ihre Kraft und Dichte bekannt ist. Er ist die ideale Wahl für Weine, die Struktur mit Trinkfluss verbinden.