Malvoisie du Roussillon, die unter ihrem botanischen Namen Tourbat als eine der edelsten und rarsten weißen Schätze des tiefen Südens gilt.
Die Malvoisie du Roussillon, wissenschaftlich als Tourbat bekannt, ist eine aristokratische weiße Rebsorte, die untrennbar mit der Geschichte des Roussillon und des angrenzenden Languedoc verbunden ist. Sie wird für ihre außergewöhnliche Textur und ihre feine, blumige Aromatik geschätzt.
Ursprung:
- Iberisches Erbe: Ursprünglich stammt der Tourbat vermutlich aus Spanien (wo er als Torbat bekannt ist). Von dort aus fand er seinen Weg über die Pyrenäen in das Roussillon und breitete sich bis in das Massiv de la Clape aus.
- Verwechslungsgefahr: Obwohl sie „Malvoisie“ genannt wird, ist sie genetisch nicht mit den vielen anderen Malvasia-Sorten des Mittelmeerraums verwandt. Es handelt sich um eine eigenständige, hochspezialisierte Sorte des Südwestens.
Geschichte im Languedoc-Roussillon:
- Jahrhundertelang war sie die Basis für die berühmten Süßweine (Rivesaltes), da sie hervorragend edelsüß ausgebaut werden kann.
- Im Zuge der Rückbesinnung auf trockene Terroir-Weine entdeckten Winzer, dass der Tourbat auch als trockener Weißwein eine fast burgundische Eleganz und eine beeindruckende Tiefe entwickeln kann.
Anpassung an das Klima:
- Hitzeschutz: Der Tourbat ist perfekt an die glühende Hitze und die kargen Schiefer- oder Kalkböden angepasst. Er besitzt eine natürliche Resistenz gegen Trockenstress.
- Späte Reife: Er benötigt eine lange Vegetationsperiode, um seine komplexen Aromen zu entwickeln. In den küstennahen Lagen des Languedoc profitiert er von der hohen Luftfeuchtigkeit, die verhindert, dass die Beeren zu schnell austrocknen.
Eigenschaften der Beeren:
- Die Trauben sind groß und kompakt mit goldgelben, fast bernsteinfarbenen Beeren bei voller Reife.
- Die Schale ist relativ dünn, was sie anfällig für Edelfäule (Botrytis) macht – eine Eigenschaft, die bei der Erzeugung von Dessertweinen hochwillkommen ist, bei trockenen Weinen jedoch große Sorgfalt im Weinberg erfordert.
Weincharakteristik:
Ein Wein aus Malvoisie du Roussillon zeichnet sich durch ein seidiges, fast öliges Mundgefühl aus, das jedoch nie schwer wirkt.
- Typische Aromen:
- Weiße Blüten (Jasmin, Geißblatt)
- Reife Birne und Quitte
- Ein Hauch von Mandeln und Honig (besonders bei leichter Reife)
- Dezente Kräuternoten (Anis, Fenchel)
- Struktur: Am Gaumen zeigt sie eine bemerkenswerte Fülle und Cremigkeit. Sie besitzt eine moderate Säure, überzeugt aber durch eine feine mineralische Spannung und einen langen, leicht nussigen Nachhall.
Bedeutung und Verwendung:
- Der Textur-Geber: In weißen Cuvées wird der Tourbat oft eingesetzt, um den Weinen mehr Schmelz und Körper zu verleihen. Er ist der ideale Partner für säurereichere Sorten wie den Macabeu oder Carignan Blanc.
- Rarität im Glas: Reinsortige trockene Malvoisie-Weine sind selten und gelten als absolute Spezialität für Entdecker. Sie zeigen oft eine aromatische Komplexität, die an große Weine der nördlichen Rhône erinnert.
- Gastronomie-Allrounder: Aufgrund seiner Struktur verträgt der Tourbat auch kräftigere Speisen wie Geflügel in Sahnesauce, würzige asiatische Küche oder gereiften Schafskäse.
Zusammenfassend ist die Malvoisie du Roussillon (Tourbat) die „Sanfte“ unter den südfranzösischen Rebsorten. Sie bringt eine noble Fülle und ein florales Parfüm in die Weinwelt des Südens, das in seiner Eleganz oft überrascht. Sie ist die perfekte Wahl für Genießer, die Textur und aromatische Finesse über vordergründige Frucht stellen.