Zitronenhuhn mit Ofengemüse

von molvin Fine Dining - Rezepte - Cookingan Veröffentlicht am

„Es gibt Gerichte, die schmecken nach Sommer, Sonne und Entspannung – und dieses Zitronenhuhn mit Ofengemüse gehört definitiv dazu. Die Kombination aus spritziger Zitrone, zartem Fleisch und den Röstaromen von frischem Saisongemüse macht dieses Blechgericht zu einem echten Familienfavoriten. Das Beste daran? Der Ofen erledigt fast die ganze Arbeit, während sich in der Küche ein herrlich mediterraner Duft verbreitet.“

Zitronenhuhn mit Ofengemüse
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Zitronenhuhn mit Ofengemüse

Rezept von MRGang: HauptgangKüche: Mediterane KücheSchwierigkeit: Normal
Servings

4

servings
Prep time

30

Minuten
Cooking time

1

Stunde 
Calories

1800

kcal
Total time

1

Stunde 

30

Minuten

Zutaten - Einkauf

  • Für das Huhn

  • 2 Stk.Hähnchen

  • 1 Bund Glatte Petersilie

  • 1 Zweig Majoran

  • 1 Zweig Thymian

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Limette

  • 1 Zitrone

  • 100 g Butter

  • 1 Prise Salz

  • Pfeffermix, bunt, aus der Mühle

  • 100 ml Rapsöl

  • Für das Gemüse

  • 100 g Gelbe Beten, roh

  • 100 g Rote Bete

  • 100 g Ringelbeten

  • 100 g Pastinaken

  • 100 g Schalotten

  • 50 g Butter

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 Prise Salz

  • Pfeffermix, bunt, aus der Mühle

  • 3 EL Ahornsirup

  • 1 EL Honig

Anweisungen -Zubereiten

  • Zubereitung
  • Den Ofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 140 Grad) erhitzen.
  • Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Die Zitrone und die Limetten reiben und auspressen.
  • Knoblauch, Limette und Zitrone zusammen in einen großen Mörser geben und mit dem Öl, Salz und Pfeffer zusammen vermörsern bis es eine geschmeidige Masse ergibt.
  • Die Beten und die Schalotten schälen und in gleich große, längliche Spalten schneiden. Alles in eine ofenfeste Form geben, salzen & pfeffern, mit 3 EL Ahornsirup übergießen und Butterflocken hinzugeben.
  • Das Huhn unter fließendem Wasser innen und außen waschen und sorgfältig trocken tupfen. Die Haut der Hähnchenbrust mit dem Finger vorsichtig vom Fleisch lösen und links und rechts eine Butterscheibe zwischen Haut und Fleisch schieben. Das gesamte Hähnchen mit der Zitronen-Limetten-Paste bestreichen und auf das Gemüse stellen.
  • Alles zusammen für 60 Minuten in den Ofen geben bis das Hähnchen goldbraun und kross ist.
  • ähnchen mit einer Geflügelschere in 6 Teile schneiden und mit dem Gemüse zusammen auf einen großen Teller servieren. Petersilie hacken und anschließend auf das Hähnchen streuen.

Rezept-Video

Notizen

  • Mein Tipp für den perfekten Genuss: Wenn du das Huhn im Ofen hast, gib einen kleinen Schluck des Weins, den du später trinkst, direkt mit zum Gemüse auf das Blech. Das verbindet die Aromen von Essen und Wein auf molekularer Ebene (und riecht einfach göttlich!).
  • Mein Wein Tipp:
    Ein trockener Blanc de Blanc oder Chardonnay passt hervorragend dazu.