Jacobsmuscheln im Spinatbeet

von molvin Allgemein, Fine Dining - Rezepte - Cookingan Veröffentlicht am

Ein klassisches, elegantes Rezept für gratinierte Jakobsmuscheln auf einem Rahmspinat-Bett. Diese Vorspeise ist perfekt für besondere Anlässe, da sie edel aussieht, aber in der Zubereitung unkompliziert ist.

St. Jacobsmuscheln im Spinatbeet gratiniert
Drucken

St. Jacobsmuscheln im Spinatbeet gratiniert

Rezept von MRGang: FischKüche: FranzösischSchwierigkeit: Normal
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Kalorien

420

kcal
Total time

50

Minuten

Zutaten - Einkauf

  • 6 Stück Frische Jakobsmuscheln (ohne Schale)
    300 g Frischer Blattspinat (gewaschen)
    1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
    1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
    50 ml Sahne
    2 EL Butter
    2 EL Parmesan (frisch gerieben)
    2 EL Panko oder Semmelbrösel
    Prise Muskatnuss, Salz & Pfeffer
    Etwas Zitronensaft

Anweisungen -Zubereiten

  • Den Spinat vorbereiten:
  • Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an. Gib den tropfnassen Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Gieße die Sahne ein, schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskat ab. Lass es kurz einkochen, bis die Flüssigkeit fast weg ist.
  • Die Muscheln anbraten:
  • Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier sehr trocken. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Muscheln von jeder Seite nur ca. 1 Minute scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben (innen sollten sie noch glasig sein). Mit einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
  • Gratin-Mischung:
  • Vermische den Parmesan mit den Semmelbröseln in einer kleinen Schale.
  • Anrichten & Überbacken:
  • Verteile den Spinat entweder in zwei ofenfeste Muschelschalen oder kleine Gratinförmchen. Setze jeweils 3 Jakobsmuscheln auf das Spinatbett. Bestreue die Muscheln großzügig mit der Parmesan-Brösel-Mischung.
  • Finish:
  • Stelle die Förmchen unter den Backofengrill (höchste Stufe) für ca. 2–3 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Rezept-Video

Notizen

  • Mein Tipp für den perfekten Genuss: Diese Vorspeise ist perfekt für besondere Anlässe, da sie edel aussieht, aber in der Zubereitung unkompliziert ist. Serviere das Gericht direkt heiß mit einem Stück frischem Baguette, um die cremige Sauce aufzusaugen
  • Meine Wein Tipp:
    Ein trockener Weißburgunder, Picpoul de Pinet oder Chardonnay passt hervorragend dazu.